Alles Zutaten mischen. 7min langsam, ca 5min schnell kneten.
60-90 gehen lassen, 1x S&F
Brote à 650g TE oder Brötchen von ca 100g abstechen, rundschleifen, auch Backpapier absetzen und mit Schuss nach oben 45min gehen lassen (vermutlich noch besser mit Schuss nach unten auf Bäckerleinen)
Backofen auf 240° vorheizen
Mit Schwaden einschiessen, Brot rund 40′ fallend auf 220° backen, Brötchen 20min backen.